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15种麻辣豆腐,简单易做,记得收藏_健康频道_东方资讯

发布日期:2020-08-07 00:56   来源:未知   阅读:

  • 麻婆豆腐速成法

    用料

    北豆腐一块;郫县豆瓣酱2勺;葱;姜;蒜;香油少许;盐少许

    做法

    豆腐放在盘中,直接用刀切成块。没必要放菜板上切。这样不易碎

    水烧开,放少许盐将豆腐焯一下水,这样做的目的是使豆腐在炒制过程中不易碎。大约一分钟即可

    锅中烧热油,放入姜蒜末炒香后,倒入郫县豆瓣酱炒出红油,然后放入豆腐迅速翻炒,期间就不要放盐了,豆瓣酱本身有咸度,焯豆腐时也已经放过盐了

    出锅时淋几滴香油,撒上葱花出锅即可

    国民小菜如何做出正宗的麻婆豆腐

    用料

    韧豆腐一盒;肉末二两;花椒少许;辣椒碎少许;豆瓣酱少许;料酒少许;生抽少许;辣椒油少许;花椒油少许;葱少许;姜少许;蒜少许;芡粉少许

    做法

    韧豆腐、肉末、花椒、豆瓣酱、辣椒面、辣椒油、花椒油等备料

    豆腐切小块

    切好的豆腐在淡盐水中浸泡十分钟以上

    凉水下锅焯豆腐并在锅中倒入少许盐

    豆腐连同热水一起倒出

    锅中倒入辣椒油

    中火慢慢煸干肉末,油温不能高

    加入2勺豆瓣酱,煸炒至辣香味散发,辣椒酱的红色与肉末均匀融合

    接着倒入辣椒碎、辣椒面、蒜末、姜末煸炒

    倒入料酒、酱油以及少量水

    接着倒入豆腐,下锅后不能来过多来回搅动

    勾芡一次稍加翻炒后再次勾芡

    最后倒入花椒油,关火后利用余温继续咕嘟一下豆腐

    盛出豆腐,撒上葱花,马上想来一碗白米饭有木有

    麻婆豆腐